Kürbisrisotto hat wirklich alles, was ich mir von einem gesunden Sattmacher wünsche: Es ist wunderbar cremig, wohlig-wärmend und so lecker, dass ich gar nicht genug davon kriegen kann. Im Herbst und Winter kommt dieses Risotto wirklich oft bei mir zu Hause auf den Tisch. Das liegt vor allem daran, dass es mit wenigen Zutaten auskommt, die durch langsames Köcheln zu einer echten Geschmacksbombe mutieren. Obendrein ist das Rezept wirklich simpel. Ihr müsst lediglich etwas Zeit einplanen, damit das Kürbisrisotto in Ruhe auf dem Herd vor sich hin köcheln kann.